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大闸蟹富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，其中蛋白质含量高达17%，氨基酸种类齐全，包括人体必需的8种氨基酸。大闸蟹还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素E，以及钙、磷、铁、锌等矿物质。
秋蟹性寒，味咸，具有清热解毒、滋阴润肺、补肾壮阳的功效。秋蟹中的蛋白质和氨基酸可以补充人体所需的营养，增强免疫力；维生素和矿物质可以促进新陈代谢，提高身体素质；秋蟹中的蟹黄富含卵磷脂，可以促进脑细胞发育，增强记忆力。
大闸蟹的烹饪方法多种多样，常见的有清蒸、红烧、醉蟹、蟹粉汤等。其中，清蒸是最能保留大闸蟹原汁原味的方法。将大闸蟹洗净后放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。红烧大闸蟹则需要先将大闸蟹炒香，再加入调料和水炖煮。醉蟹是用黄酒或白酒浸泡大闸蟹，使其入味。蟹粉汤是用大闸蟹的蟹黄和蟹肉熬制而成，鲜美可口。
大闸蟹虽然美味，但也有食用禁忌。大闸蟹性寒，脾胃虚寒者不宜多食；大闸蟹富含嘌呤，痛风患者不宜食用；大闸蟹与柿子同食会引起腹泻；大闸蟹与啤酒同食会产生尿酸，加重痛风症状。
选购大闸蟹时，要注意以下几点：
大闸蟹买回家后，可以将其放入冰箱冷藏保存。将大闸蟹放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏室。大闸蟹可以保存3-5天。
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